Caminhadas e acampamentos com a segurança alimentar em mente

Hiking And Camping With Food Safety In Mind

Mai Delacruz

Mai Delacruz
Personal Fitness Trainer & Health Coach

Updated on 12/4/2022

Caminhadas e acampamentos com a segurança alimentar em mente são métodos excelentes para melhorar seu humor, ao mesmo tempo que toma um pouco de ar puro e fazer exercícios simultaneamente. Essas tarefas geralmente ocupam o dia e envolvem a preparação de pelo menos uma refeição. Se a comida não for manuseada corretamente, os hóspedes podem levar para casa uma doença desagradável transmitida por alimentos.

Diretrizes para manter a higiene dos alimentos ao comer ao ar livre

Hiking And Camping With Food Safety In Mind

  1. Prepare-se com antecedência: faça um plano para o que você vai comer e como vai cozinhar e, em seguida, decida quais ferramentas e suprimentos você precisará para concluir a tarefa.
  2. Use um refrigerador ou armazene alimentos congelados com uma fonte fria para garantir que eles permaneçam seguros durante o transporte.
  3. Antes e depois de manusear os alimentos, é essencial lavar bem as mãos com água e sabão ou embalar desinfetante para as mãos que contenha pelo menos 60% de álcool onde quer que você vá, para que você possa proteger você e seus entes queridos de bactérias potencialmente nocivas.
  4. Como os germes podem estar presentes na carne crua, você deve sempre manter as refeições cruas longe de outros tipos de alimentos.
  5. Se você não tiver acesso a uma fonte fria, não deve carregar itens de carne ou aves perecíveis com você.
  6. Traga um pouco de sabonete biodegradável, desinfetante para as mãos ou toalhetes descartáveis para limpar as mãos e a louça.
  7. Os
  8. restos de comida só podem ser armazenados com segurança em um refrigerador se ainda contiverem gelo após o uso. Nesse caso, você deve jogar fora os restos de comida.

Caminhadas e acampamentos sem colocar em risco seu suprimento de alimentos

Hiking And Camping Without Endangering Your Food Supply

Quando você sai para apreciar as vistas e os sons da natureza, você deve garantir que você tenha comida e lanches suficientes para durar o tempo adequado, seja algumas horas ou vários dias. Você provavelmente não precisará de mais de uma refeição e alguns lanches para uma viagem mais curta, mas se você for fazer uma caminhada ou acampar mais, precisará pensar mais em seu planejamento de refeições. Os caminhantes e campistas vão querer garantir que os suprimentos e refeições que eles trazem não sejam muito pesados para transportar por longas distâncias para ficar de olho no peso de suas mochilas. No entanto, ao planejar uma excursão ao ar livre, até mesmo homens e mulheres experientes ao ar livre podem ignorar a necessidade de segurança alimentar.

Quente ou frio?

Hiking And Camping With Food Safety In Mind

A primeira regra é manter uma temperatura quente ou fria para a refeição. Recomenda-se que os alimentos sejam transportados enquanto estiverem duros, em vez de quentes, porque é difícil manter os alimentos quentes sem uma fonte de calor (no entanto, certas caçarolas isoladas manterão os itens quentes por cerca de uma hora). Antes de ir, dê a refeição mais uma noite na geladeira ou no freezer. Traga alguns pacotes de gel congelados ou algumas bebidas embaladas com você se precisar de um suprimento de água fria. Enquanto você está caminhando, as bebidas se tornarão gradualmente potáveis e, ao mesmo tempo, ajudarão a manter sua comida fresca. Você está tendo problemas para decidir o que levar com você? Sanduíches, frango frito, pão e queijo, saladas e praticamente qualquer outra coisa servirão para uma caminhada de um dia, desde que você possa colocá-lo na mochila e mantê-lo frio. Como alternativa, você pode escolher coisas que não precisam de refrigeração, como refeições não perecíveis. A maioria das bactérias tem uma alta taxa de crescimento, entre 40 e 140 graus Fahrenheit. O termo “Zona de Perigo” refere-se a essa faixa de temperatura específica. As bactérias podem atingir níveis prejudiciais após duas horas (ou após uma hora se a temperatura for de 90 graus ou mais). Seu objetivo é manter os alimentos longe dessa zona potencialmente perigosa.

Você tem algumas alternativas adicionais se estiver “acampando”, o que significa dirigir até o acampamento. Para começar, você terá o privilégio de pegar um refrigerador. Há uma grande variedade de opções acessíveis. Os baús de espuma são notáveis por seus custos baratos, pesos leves e altas capacidades de “retenção a frio”. No entanto, devido à sua fragilidade, eles não sobreviverão a muitas viagens. Os refrigeradores feitos de plástico, fibra de vidro ou aço são mais robustos e podem suportar desgaste significativo ao ar livre. Eles também têm uma excelente capacidade de “retenção de frio”, mas uma vez concluídos, os maiores podem pesar até 30 ou 40 libras.

Hiking And Camping Without Endangering Your Food Supply

Você precisará de uma fonte fria para manter a temperatura da refeição. Os blocos de gelo são superiores aos cubos de gelo para manter os alimentos frios por um longo período. Faça blocos de gelo congelando caixas de leite limpas, esvaziadas e cheias de água antes de sair de casa ou use pacotes de gel congelados. Embale o refrigerador com refeições que podem ser mantidas frias ou com neve. Embale os alimentos na ordem oposta. As refeições que são guardadas primeiro devem ser as que são consumidas por último. É melhor armazenar carne crua ou aves em uma geladeira que não seja compartilhada com outros alimentos. Se você tiver um refrigerador, certifique-se de colocar refeições prontas na parte superior e carne crua ou aves na parte inferior. Consuma refeições na menor quantidade que satisfaça suas necessidades (por exemplo, um pequeno pote de maionese). Quando você chegar ao acampamento, enrole o refrigerador em um cobertor, cubra-o com uma lona ou um poncho, ou simplesmente coloque-o na sombra. Ao retornar de suas férias de acampamento, você deve jogar fora todos os produtos perecíveis armazenados em um refrigerador sem mais gelo ou um pacote de gel que não esteja mais congelado.

“Não deixe nada ficar sujo.”

"Don't Let Anything Get Dirty."

O segundo conceito é sempre manter um ambiente limpo. Sucos que vazam de embalagens, mãos ou utensílios podem transferir facilmente bactérias de carne crua e itens de aves para outras refeições. Isso pode acontecer porque as bactérias podem se mover rapidamente de um alimento para outro. Esse fenômeno é conhecido como contaminação cruzada. Ao transportar carne crua ou aves, é vital embrulhar os itens duas vezes ou colocá-los em sacos plásticos para evitar que os sucos do produto natural sejam derramados em outras refeições. Sempre lave as mãos antes e depois de manusear os alimentos e nunca coloque carne crua e aves no mesmo prato ou use o mesmo equipamento para preparar carne crua ou cozida. Como o sabão e a água são componentes necessários de um ambiente limpo, você deve levar água e sabão para um local que não tenha água corrente ou um desinfetante para as mãos com pelo menos 60% de álcool. A higienização das mãos também pode ser feita com o uso de toalhetes descartáveis que contenham álcool.

Água potável e potável

Drinkable And Potable Water

Não importa o quão puro o lago ou riacho possa parecer, não é uma boa ideia depender de sua água doce para beber, preparar refeições ou lavar, mesmo que a água pareça livre de bactérias. Traga um pouco de água para beber e ajude a limpar em uma garrafa ou torneira. Sempre comece o dia com uma garrafa de água cheia e, sempre que possível, atualize seu abastecimento usando sistemas públicos de água que foram testados. Confira as opções de tratamento de água fornecidas pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) antes de caminhar, acampar ou viajar.

Que tipo de comida devo levar?

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Se você for caminhar por mais de um dia, a questão da segurança de sua comida se tornará um pouco mais problemática. Você pode trazer refeições frias no primeiro dia, mas precisará embalar itens que possam ser armazenados em temperatura ambiente pelo segundo dia. Prepare seu plano de refeições com cuidado, pois os itens enlatados são saudáveis, mas difíceis de transportar. O desenvolvimento de novas tecnologias na indústria alimentícia produziu alimentos básicos muito leves que não requerem refrigeração ou embalagem cuidadosa. Tomemos, por exemplo:

  1. Frascos de manteiga de amendoim feitos de plástico;
  2. Embalagens de suco com maior concentração;
  3. Alimentos incluindo atum, presunto, frango e carne bovina que vêm em uma lata;
  4. Sopas secas e produtos de macarrão;
  5. Carne
  6. seca e outros tipos de carne que podem ser armazenados por muito tempo;
  7. Alimentos desidratados;
  8. Frutas em sua forma inteira ou seca;
  9. Nozes;
  10. Eu tenho leite em pó e bebidas de frutas.

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Misturas em pó, como as para panquecas ou biscoitos, são portáteis e fáceis de preparar, assim como o espaguete seco. Uma grande variedade de misturas de molhos em pó é adequada para uso em massas; no entanto, é essencial verificar primeiro a lista de ingredientes. Deve transportar itens como macarrão seco, arroz e ingredientes de panificação em sacos plásticos, e você deve remover apenas a quantidade que usará.

preparando refeições no acampamento

Depois de escolher um menu, o próximo passo é planejar como você preparará a comida. Por serem robustos, você deve tentar trazer o menor número possível de potes. Cozinhar também pode ser feito com papel alumínio e panelas, que podem ser compradas em lojas que oferecem suprimentos para camping. Equipamentos de cozinha leves armazenados em um espaço menor também estão disponíveis.

Você precisará decidir com antecedência sobre o método de cozimento que usará. Você planeja cozinhar em uma fogueira ou tem um fogão portátil que levará com você? Como as fogueiras são proibidas em muitos acampamentos, você deve verificar se a comida que você recebe pode ser cozida adequadamente e é segura para consumir antes de sair de casa.

Utilize um termômetro para alimentação

Um termômetro de alimentos é uma peça adicional de equipamento essencial para acampar. Ao preparar carnes ou aves em um fogão portátil ou em fogo aberto, você precisará de um método para determinar quando a comida está pronta para consumir e não é mais um perigo para a saúde. Ao decidir se um prato está pronto ou não, a cor não é um sinal confiável. Se você estiver cozinhando em um local florestal no escuro, pode ser difícil determinar a cor da comida que você está preparando.

Utilize A Thermometer For Food

Ao cozinhar, você deve medir a temperatura com um termômetro de alimentos. Como os termômetros digitais registram a temperatura na ponta da sonda, é possível verificar se itens mais finos, como peitos de frango desossados e hambúrgueres, são seguros para consumir junto com pratos mais substanciais. Um termômetro toma uma temperatura média ao longo do caule para determinar a temperatura da refeição e deve colocar 2 a 2 12 polegadas de distância da comida. É necessário colocar a sonda na refeição em uma direção lateral se a comida estiver fina.

Ao preparar hambúrgueres, é indispensável usar um termômetro de alimentos. Existe o risco de que a carne moída seja contaminada com cepas especialmente nocivas da bactéria E. coli (E. coli O157:H7 e outras toxinas Shiga geradoras de E. coli), que podem estar presentes na carne. Mesmo depois que os hambúrgueres de carne moída foram cozidos até que não houvesse mais rosa visível, doenças ainda foram relatadas. Usar um termômetro de alimentos e cozinhar rissóis de carne moída a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit é o único método para garantir que a carne tenha sido cozida de forma completa e segura.

thermometer use

Prepare cada pedaço de carne e aves a uma temperatura interna mínima que seja segura:

  • Antes de remover a carne da fonte de calor, a temperatura interna de todos os bifes, costeletas e assados de carne crua, porco, cordeiro e vitela deve atingir um mínimo de 145 graus Fahrenheit, conforme medido por um alimento termômetro. Deve atingir essa temperatura. Antes de cortar a carne ou comê-la, deixe descansar por pelo menos três minutos para garantir sua segurança e qualidade.
  • Deve usar um termômetro de alimentos para determinar se a carne moída crua, porco, cordeiro e vitela atingiram uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
  • Usando um termômetro de alimentos, certifique-se de que todo o frango cru, inteiro ou moído, seja cozido a uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit.
  • Reaqueça os cachorros-quentes até que estejam bem quentes e leve qualquer alimento que sobrar a uma temperatura de 165 graus Fahrenheit, conforme medido usando um termômetro de alimentos. Crie o hábito de limpar o termômetro após cada uso.

Ponha de lado e pegue as peças

Put Aside And Pick Up The Pieces

Traga muitos pratos e utensílios limpos em vários tamanhos. Ajudaria se você não utilizasse o recipiente exato ou as facas usadas para servir alimentos crus ao servir alimentos cozidos. O produto cozido é suscetível à contaminação por carne crua ou bactérias fluidas. Os restos de comida só podem ser armazenados com segurança em um refrigerador se ainda contiverem gelo após o uso. Coloque os produtos refrigerados de volta no refrigerador e leve à geladeira instantaneamente as sobras. Nesse caso, você deve jogar fora os restos de comida. Descubra se o acampamento que você está considerando tem acesso a água potável. Nesses casos, você sempre pode levar água limpa para preparar alimentos, lavar as mãos e limpar utensílios. Você também pode usar desinfetantes para as mãos com uma concentração de álcool de pelo menos 60%.

Segurança alimentar enquanto estiver na água Manter os

alimentos seguros por um dia passado no barco pode não ser tão complicado quanto manter os alimentos seguros por um dia de caminhada; mesmo assim, enquanto você está na água, o sol direto pode ser um desafio ainda mais significativo para manter os alimentos seguros. Lembra da “Zona de Perigo” entre 40° F e 140° F? Quando as temperaturas estão quentes, as bactérias podem aumentar muito rapidamente e os alimentos podem ser contaminados se forem mantidos na “Zona de Perigo” por mais de duas horas. Os alimentos podem se tornar venenosos após apenas uma hora, quando as temperaturas excedem 90 graus Fahrenheit. As temperaturas podem atingir níveis ainda maiores quando expostas à luz solar direta. Portanto, lembre-se de trazer gelo suficiente e colocar o refrigerador na sombra ou cobri-lo com um cobertor. Se você não conseguir carregar gelo suficiente para manter os alimentos frios, leve apenas itens que não precisem ser refrigerados e possam ser armazenados por um longo tempo.

Mantenha uma temperatura fria no seu refrigerador

cooler

É vital ter um refrigerador para alimentos que estraguem. É essencial mantê-lo fechado, longe da luz solar direta e coberto, se possível, para fornecer isolamento adicional. Melhor ainda, leve não apenas um, mas dois refrigeradores: um para bebidas e lanches e outro para alimentos com maior probabilidade de estragar. Como o refrigerador de bebidas será aberto e fechado com alguma frequência, o ar aquecido poderá entrar, o que fará com que o gelo derreta mais rapidamente. Encha seus refrigeradores a uma profundidade de vários centímetros com gelo em cubos de gelo, pacotes de gel congelados ou blocos de gelo. Guarde os alimentos em recipientes herméticos para que não entrem em contato com a água criada pelo derretimento do gelo.

Certifique-se de manter os alimentos frios frios frios.

O refrigerador é o local adequado para armazenar itens perecíveis, como aves que foram cozidas, saladas de batata ou macarrão e carnes de almoço. Tenha em mente a regra de ouro: refeições frias devem ser mantidas fora e manter os alimentos quentes queimando. Além disso, há uma diretriz de que os estados não devem manter alimentos na “Zona de Perigo” por mais de duas horas. Se você não pretende consumir essas carnes do almoço dentro de duas horas, ou dentro de uma hora se a temperaturas elevadas e aquecidas de cerca de 90 graus Fahrenheit, elas precisam ser armazenadas na geladeira. Você deve comprá-lo na noite anterior, colocá-lo em um recipiente raso na geladeira e depois embalá-lo frio no refrigerador. Garanta o mais alto nível de segurança alimentar.

cooler

Certos alimentos, como frutas e vegetais frescos inteiros, nozes, mistura de trilha, pastas de carne enlatada, carne seca e manteiga de amendoim e geleia, não precisam ser mantidos na geladeira. Esses alimentos incluem: (No entanto, depois que as latas de comida forem abertas, você deve armazená-las na geladeira.)

Se você não tiver acesso a um refrigerador isolado para sua excursão, considere preparar alguns sanduíches com antecedência. Use pães com uma textura arenosa que não fique mole depois de descongelada. Leve a maionese, a alface e o tomate com você para que você possa adicioná-los ao comer. As coisas podem ser mantidas frias até o meio-dia em sacos plásticos que foram recheados com pacotes de gel congelados ou gelo em caso de emergência. Você pode usar recipientes de leite ou garrafas plásticas para congelar a água e usá-la como suprimento de frio.

Limpeza

O processo de limpeza do barco é bastante semelhante à operação de limpeza da terra. Os restos de comida só podem ser armazenados com segurança em um refrigerador se ainda contiverem gelo após o uso. Coloque os produtos refrigerados de volta no refrigerador e leve à geladeira instantaneamente as sobras. Nesse caso, você deve jogar fora os restos de comida. Por favor, coloque todo o seu lixo em sacos para que ele possa ser descartado rapidamente quando você retornar à costa e terminar de limpar. Em relação à higienização das mãos, utensílios, superfícies, sabão e água potável são as melhores opções, mas você também pode usar toalhetes descartáveis e desinfetante para as mãos.